ぶり大根
冬の定番料理、しっかり味のしみ込んだぶり大根も、万能醤油があればご家庭で手軽に楽しめます。
【下準備】
- ぶりは、塩(分量外)をして10分ほど置き、ざるにのせて上から熱湯を回しかけ、すぐに流水で流して水気を切っておく(※1)。
- 大根は、厚さ3cmの半月切りにして、竹串がスーッと通るまで、下茹でしておく。
- しょうがは、うす切りにする。
【作り方】
- 鍋に、赤こいくち、みりん、さとう、水を入れて火にかける。
- 煮たったら、【下準備②】で下ゆでした大根を入れ、弱火～中火で10分ほど煮る。
- ②に、下準備①のぶりとしょうがを加え、落し蓋をして、さらに10分ほど煮る。(※2)
材料 (2人前)
- ぶり(切り身) 2切れ
- 大根 300g
- しょうが ひとかけ
- みりん 大さじ2
- さとう 小さじ1
- 水 3/4カップ(150ml)
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天然だしで作った昆布だし醤油
赤こいくち 大さじ2
使用されている商品
ワンポイントアドバイス
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※1
ぶりのアラを使用する場合は、血合いなどの汚れをよく洗い落としておくと、臭みが残らず、よりおいしく仕上ります。 -
※2
落し蓋は、アルミホイル、クッキングシート等で代用していただいても結構です。 -
※3
できあがってから時間を置くと、より味がなじむので、作り置きにもピッタリです。
