茶わん蒸し

トロっとなめらかな茶わん蒸しを、ご家庭でも簡単にお楽しみください!

茶わん蒸しの完成イメージ

【下準備】

  1. 鶏ささみは、筋を取り、そぎ切りにする。
  2. しめじは、いしづきを切り落とし、小分けにする
  3. ボールにたまごを割り入れて、白うすくち、水を加え、泡が立たないように気を付けながら、よく溶きほぐす。

【作り方】

  1. 2個の耐熱容器それぞれに、鶏ささみ、かまぼこ、しめじを半量ずつ入れる。
  2. ①のそれぞれに【下準備③】の卵液を、茶こしで濾しながら、静かに注ぐ。
  3. ②にみつばをのせ、それぞれに、アルミホイルで蓋をする。
  4. 蒸し器に湯を沸かし、しっかり沸騰したら③を入れ、蒸し器の蓋をして強火で2分、弱火で10分蒸す。(※1)
  5. 中央に竹串を刺してみて、透明のつゆが出てきたらできあがり。(※2)

材料 (2人前)

  • たまご 1個
  • 鶏ささみ 1本
  • かまぼこ 2切れ
  • しめじ 10g
  • みつば(葉) 適量
  • 3/4カップ(150ml)
  • 料亭万能醤油
    白うすくち
    小さじ2

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ワンポイントアドバイス

  1. ※1
    蒸し器と、蒸し器の蓋の間に菜箸1本を挟んでおくと、す が入らず、きれいに仕上がります。
  2. ※2
    【作り方⑤】で固まっていなければ、様子を見ながら蒸し時間を延長してください。
  3. ※3
    えびや銀杏など、お好みの具材でお楽しみください。

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