この事業を通じて何を実現したいのか？

１）本当の美味しさ、日本の食文化に裏打ちされた自然な味わい、大切な家族への美味しい気づかいを実現したく思います。私たちの提案する美味しさは、毎日のごはんが、シンプルでも美味しいと思える自然な味わいです。現代のように多忙な生活では、簡便性が求められ、大半のだしの素や各種調味料は、エキスやアミノ酸など、＜強いうまみ＞で味が構成されています。＜強いうまみ＞は、その程度にもよりますが、やはり自然な味わいを損なう傾向が伺え、食後に味のクドさが残ります。それに比べ、天然だしや基礎調味料のうまみは、口にエグミが残らず、体にスッと入る感じがします。そんな心と体の喜ぶ美味しさを、①プロの料理人の技術（かえし調味料）と②日本の食文化（醤油の使い分け）を応用し、③天然だしパックとのコラボで実現したく思います。
２）日本の食文化を地域から世界へ発信し、その素晴らしさを継承していきたく思います。そもそも日本人の感性は、自然を生かし、自然のなりわいの中で、素材本来の味わいや美味しさを求めて来たように思います。素材により醤油を使い分ける日本の食文化を、ワインを料理に合わせて飲み分ける欧米の食文化になぞらえ発信することにより、改めてその素晴らしさとその繊細な感性を再認識し、将来へ継承していく機会としたく思います。