肉豆腐

ぜひ押さえておきたい煮物の定番の一つ、お肉や野菜の旨味をしっかり豆腐に閉じ込めた 肉豆腐 のご紹介です。

肉豆腐の完成イメージ

【下準備】

  1. 牛切り落とし肉は、食べやすい大きさに切る。
  2. 木綿豆腐は、8等分する。
  3. 長ねぎは、幅2cmの斜め切りにする。
  4. えのきは、いしづきを取り、手でほぐしておく。

【作り方】

  1. 熱した鍋にサラダ油をひき、牛切り落とし肉を炒める。
  2. 牛肉に火が通ったら、長ねぎを加えて軽く炒める。
  3. ②に見ず、赤こいくち、みりん、砂糖を加え、中火にする。
  4. 煮立ったら、木綿豆腐、長ねぎ、えのきを加え、落し蓋をして、弱めの中火で20分ほど煮て火を止める。(※2)

材料 (2~3人前)

  • 牛切り落とし肉(※1) 160g
  • 木綿豆腐 1丁(300g程度)
  • 長ねぎ 1/2本
  • えのき 1/2株
  • さとう 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • 1.5カップ(300ml)
  • サラダ油 小さじ2
  • 料亭万能醤油
    赤こいくち
    大さじ3

使用されている商品

ワンポイントアドバイス

  1. ※1
    牛切り落とし肉の代わりに、うす切り肉などをお使いいただいても結構です。
  2. ※2
    落し蓋は、アルミホイル、クッキングシート等で代用していただいても結構です。

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