肉じゃが

煮物の定番、肉じゃがのご紹介です。じゃがいもに、お肉のうまみをしっかり閉じ込めていただきます。

肉じゃがの完成イメージ

【下準備】

  1. じゃがいもは、乱切りにして水に浸けておく。
  2. にんじんは、小さめの乱切りにする。
  3. 玉ねぎは、くし形切りにする。
  4. 牛うす切り肉は、食べやすい大きさに切る。

【作り方】

  1. 中火で熱した鍋にサラダ油をひき、牛うす切り肉と玉ねぎを炒める。
  2. じゃがいも、にんじんを加え、じゃがいもの周りがやや透明になるまで炒める。
  3. さらに、しらたきを加えて軽く炒める。
  4. 水、白うすくち、さとう、みりんを加え、煮たってきたらアクを取り、落し蓋をして中火で15~20分煮る。(※2)
  5. じゃがいも、にんじんが柔らかくなり、全体に味がなじんできたらできあがり。(※3)

材料 (2~3人前)

肉じゃがの完成イメージ

  • じゃがいも 3個
  • にんじん 1/2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 牛うす切り肉(※1) 200g
  • しらたき 1/2袋
  • さとう 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 2カップ(400ml)
  • サラダ油 小さじ2
  • 料亭万能醤油
    白うすくち
    大さじ3

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ワンポイントアドバイス

  1. ※1
    牛うす切り肉の代わりに、切り落し肉などをお使いいただいても結構です。
  2. ※2
    落し蓋は、アルミホイル、クッキングシート等で代用していただいても結構です。
  3. ※3
    火を止めて一度冷ますと、具材にしっかりと味がしみ込み、よりおいしくいただけます。

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