さばのしょうが煮

こっくりした味付けのさばの煮つけを作ってみましょう。
しょうがの風味で、青魚特有の臭みも気になりません。

さばのしょうが煮の完成イメージ

【下準備】

  1. さばは、あらかじめ両面に軽く塩をして10分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーなどでふき取っておく。
  2. しょうがは、うす切りにする。

【作り方】

  1. 鍋に 赤こいくち、さとう、水を入れて火にかけ、沸騰させる。
  2. ①にしょうが、【下準備①】のさばを加え、落とし蓋(※1)をして、弱めの中火(軽く煮たった状態がつづく程度)で約20分煮る。

材料 (2人前)

さばのしょうが煮の完成イメージ

  • さば 2切れ
  • しょうが 1かけ
  • さとう 大さじ1
  • 3/4カップ(150ml)
  • 料亭万能醤油
    赤こいくち
    大さじ2

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ワンポイントアドバイス

  1. ※1
    落し蓋は、アルミホイル、クッキングシート等で代用していただいても結構です。

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