アスパラガスの肉巻き
牛肉の濃厚なうまみと、アスパラガスのやさしい甘さが相性抜群！冷めてもおいしくいただけるので、お弁当にもピッタリです。
【下準備】
- アスパラガスは、根元のかたい部分を切り落とし、根元側数センチの所までピーラーで皮をむく。
- 鍋に湯を沸かし、塩(分量外/水1Lに対して小さじ1程度)を加えて、アスパラガスを1分ゆでる。ゆで上がったらざるにとって冷まし、半分の長さに切る。
- 牛肉は、長さが半分になるように切る。
- 赤こいくち、☆印のみりん、水を合わせ、たれを作っておく。
【作り方】
- 【下準備③】の牛うす切り肉を広げ、軽く塩をして、アスパラガスを2本並べ、手前から巻く。同様に6本作る。
- ①の周りに小麦粉をまぶす。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、肉の巻き終わりの部分を下にして並べ、中火で転がしながら焼く。
- 肉におおかた火が通ったら、【下準備④】のたれを加え、肉巻きを転がしながらたれを煮からめ、たれにとろみがついたら火を止める。
材料 (2人前)
- 牛うす切り肉(※1) 150g(3枚)
- アスパラガス(※2) 6本
- 塩(肉の下味用) 少々
- 小麦粉 適量
- みりん(☆) 大さじ2
- 水(☆) 大さじ1
- サラダ油 小さじ2
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天然だしで作った昆布だし醤油
赤こいくち 大さじ1
使用されている商品
ワンポイントアドバイス
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※1
牛うす切り肉に代えて、豚うす切り肉でもおいしくお召し上がりいただけます。 -
※2
アスパラガスに代えて、細く切ったにんじんとさやいんげん、オクラなど、お好みの野菜やきのこ類でもお楽しみいただけます。
