ぶり大根

冬の定番料理、しっかり味のしみ込んだぶり大根も、万能醤油があればご家庭で手軽に楽しめます。

ぶり大根の完成イメージ

【下準備】

  1. ぶりは、塩(分量外)をして10分ほど置き、ざるにのせて上から熱湯を回しかけ、すぐに流水で流して水気を切っておく(※1)。
  2. 大根は、厚さ3cmの半月切りにして、竹串がスーッと通るまで、下茹でしておく。
  3. しょうがは、うす切りにする。

【作り方】

  1. 鍋に、赤こいくち、みりん、さとう、水を入れて火にかける。
  2. 煮たったら、【下準備②】で下ゆでした大根を入れ、弱火~中火で10分ほど煮る。
  3. ②に、下準備①のぶりとしょうがを加え、落し蓋をして、さらに10分ほど煮る。(※2)

材料 (2人前)

ぶり大根の完成イメージ

  • ぶり(切り身) 2切れ
  • 大根 300g
  • しょうが ひとかけ
  • みりん 大さじ2
  • さとう 小さじ1
  • 3/4カップ(150ml)
  • 料亭万能醤油
    赤こいくち
    大さじ2

使用されている商品

ワンポイントアドバイス

  1. ※1
    ぶりのアラを使用する場合は、血合いなどの汚れをよく洗い落としておくと、臭みが残らず、よりおいしく仕上ります。
  2. ※2
    落し蓋は、アルミホイル、クッキングシート等で代用していただいても結構です。
  3. ※3
    できあがってから時間を置くと、より味がなじむので、作り置きにもピッタリです。

レシピをSNSでシェアしよう!

美味しさは、「だし」と「かえし」と「使い分け」

うすくち醤油の故郷「龍野」から…