長いものころころ野菜スープ

いろいろな調理法で活躍する長いもを、ほんのりととろみのある、やさしい味わいのスープに仕立てました。

長いものころころ野菜スープの完成イメージ

【下準備】

  1. 長いもは、1cm角に切る。
  2. 鶏ささみは、筋を取り除き、そぎ切りにして、☆印の塩、ホワイトペッパー、片栗粉で下味をつけておく。
  3. 青ねぎは、幅1cmの斜め切りにする。

【作り方】

  1. 鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したら【下準備②】で味をつけた鶏ささみを入れる。
  2. おおかた鶏肉に火が通ったら、長いも、青ねぎを加える。
  3. ひと煮立ちしたら、白うすくち を加え、再び煮立ったら火を止めてホワイトペッパーを加え、軽く混ぜる。(※1)

材料 (2~3人前)

  • 長いも 100g
  • 鶏ささみ 1本
  • 塩(☆) 少々
  • ホワイトペッパー(☆) 少々
  • 片栗粉(☆) 少々
  • 青ねぎ 2本
  • ホワイトペッパー(スープ味付け用) 適量
  • 2.5カップ(500ml)
  • 料亭万能醤油
    白うすくち
    小さじ4

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ワンポイントアドバイス

  1. ※1
    長いもは、お好みにより、軽く火を通してサクサクとした食感を、また、しっかり火を通してホクホクとした食感を、お楽しみいただけます。

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