白菜とお揚げさんの炊いたん

お揚げさんの旨味を、白菜にそのまんま含ませていただく、上品な味わいの一品です。

白菜とお揚げさんの炊いたんの完成イメージ

【下準備】

  1. 油揚げは、ざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。
  2. ①の粗熱が取れたら軽く水気をきり、幅を三等分してから、1cm幅の短冊切りにする。
  3. 白菜は縦半分に切り、軸(白い部分)は2cmのそぎ切り、葉はざく切りにする。

【作り方】

  1. 白うすくち、みりん、水を小ぶりの鍋に入れ、火にかける。
  2. ①が煮たったら、油揚げ、白菜の軸を加え、5分ほど弱めの中火で煮る。
  3. 白菜の軸に火が通ったら、白菜の葉を加え、弱めの中火で、さらに5分ほど煮る。
  4. 葉がしんなりしてきたら全体的に軽く混ぜ、味がまんべんなくなじんだら火を止める。

材料 (2人前)

白菜とお揚げさんの炊いたんの完成イメージ

  • 油揚げ 1枚
  • 白菜 200g
  • みりん 大さじ1/2
  • 1/2カップ(100ml)
  • 料亭万能醤油
    白うすくち
    大さじ1.5

使用されている商品

ワンポイントアドバイス

  1. ※1
    水の代わりに だし(塩分等を含まないもの) を使用すると、より豊かな味わいに仕上がります。
  2. ※2
    白菜から出る水分を利用しながら、じっくり炊き上げていきます。

レシピをSNSでシェアしよう!

美味しさは、「だし」と「かえし」と「使い分け」

うすくち醤油の故郷「龍野」から…