白菜とお揚げさんの炊いたん ≪ヴィーガンメニュー≫
お揚げさんの旨味を、白菜にそのまんま含ませていただく、上品な味わいの一品です。
【下準備】
- 油揚げは、ざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。
- ①の粗熱が取れたら軽く水気をきり、幅を三等分してから、1cm幅の短冊切りにする。
- 白菜は縦半分に切り、軸(白い部分)は2cmのそぎ切り、葉はざく切りにする。
【作り方】
- 白うすくち、みりん、水を小ぶりの鍋に入れ、火にかける。
- ①が煮たったら、油揚げ、白菜の軸を加え、5分ほど弱めの中火で煮る。
- 白菜の軸に火が通ったら、白菜の葉を加え、弱めの中火で、さらに5分ほど煮る。
- 葉がしんなりしてきたら全体的に軽く混ぜ、味がまんべんなくなじんだら火を止める。
材料 (2人前)
- 油揚げ 1枚
- 白菜 200g
- みりん 大さじ１/2
- 水 1/2カップ(100ml)
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天然だしで作った昆布だし醤油
白うすくち 大さじ1.5
使用されている商品
ワンポイントアドバイス
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※1
水の代わりに だし(塩分等を含まないもの) を使用すると、より豊かな味わいに仕上がります。 -
※2
白菜から出る水分を利用しながら、じっくり炊き上げていきます。
