沢煮椀

たくさんの野菜と豚肉で作る、やさしい味わいの汁物です。おかずも兼ねてささっと作り、心も体も温まりましょう。

沢煮椀の完成イメージ

【下準備】

  1. 豚うす切り肉は、細切りにする。
  2. だいこん、にんじんは、千切りにする。
  3. えのきは、いしづきを切り落し、半分の長さに切ってほぐしておく。
  4. 青ねぎは、斜め切りにする。

【作り方】

  1. 鍋に水を入れて軽く煮立たせ、豚うす切り肉を加える。アクが出たら取り除き、豚肉の色が変わったら、だいこん、にんじん、えのきを加え、弱火~中火で煮る。
  2. 野菜がしんなりしたら、白うすくち を加え、ひと煮立ちしたら青ねぎを加えて、軽く混ぜてから火を止める。

材料 (2~3人前)

  • 豚うす切り肉 30g
  • だいこん 50g
  • にんじん 20g
  • えのき 1/4株
  • 青ねぎ 1/2本
  • 2.5カップ(500ml)
  • 料亭万能醤油
    白うすくち
    大さじ2

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ワンポイントアドバイス

  1. ※1
    だいこん や にんじんは、千切りにしているのですぐに火が通ります。煮すぎて崩れてしまわないよう、気を付けてください。

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