さわらの南蛮漬け
淡白でクセのない さわら にじっくり味を含ませて、シャキシャキの野菜と一緒にいただきましょう。
【下準備】
- さわらは、あらかじめ両面に軽く塩(分量外)をして10分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーなどでふき取り、一口大に切る。
- 玉ねぎは、うす切りにする。
- にんじんは、千切りにする。
- パプリカは、ワタと種を取り除き、うす切りにする。
【作り方】
- 鍋に、白うすくち、☆印のみりん、さとう、穀物酢、水を入れ、火にかけて軽く沸騰させ、さとうが溶けたら鷹の爪を加え、火を止める。
- さわらは、小麦粉をまぶし、しっかり火が通り、周りがカリッとするまで揚げる。
- ②で揚げたさわらが熱いうちにバットに②を並べ、上から玉ねぎ、にんじん、パプリカを散らす。
- ①を③に回しかけ、半日程度冷蔵庫で漬け込む。
材料 (2人前)
- さわら 2切れ
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/4本
- パプリカ(※1) 1/4個
- 小麦粉 適量
- みりん(☆) 大さじ2
- さとう(☆) 小さじ2
- 穀物酢(☆) 大さじ6
- 水(☆) 大さじ3
- 鷹の爪(輪切り)(☆) 1/2本分(※2)
- 揚げ油 適量
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天然だしで作った昆布だし醤油
白うすくち 大さじ6
使用されている商品
ワンポイントアドバイス
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※1
ここでは黄パプリカを使っていますが、お好みの色のものをお使いください。 -
※2
鷹の爪は、お好みで量を調節してください。
