「かえし」とは、古くから蕎麦の汁に用いられてきました。
和食を作る料理人の間では、出汁（だし）以上に「かえしが、自分の店の味を決定づける」とされており、歴史のある名店では時を超えて代々受け継がれるほど大切にされています。

1. まるでプロの料理人が味つけしたような和食の美味しさをご家庭で手軽に楽しむことができる「無添加昆布だし醤油」です。
2. プロの和食料理人には欠かせない「かえし」に昆布だしを加え、秘伝のレシピでブレンドしました。
3. 醤油に本みりん、日本酒、砂糖などを加え、寝かせて熟成させる効果を応用し、「醤油角」と呼ばれる醤油の尖った味わいが薄れ、一般的な醤油にはない芳醇でまろやかな味わいになります。
4. 化学調味料はもとより、エキスやアミノ酸など、人工的に添加したうまみも一切使用していないので、素材本来の自然な味わいを楽しむことができます。
5. アイテムバリエーションは、「白うすくち」と「赤こいくち」の２種類があります。

白うすくち

軽い醤油香が特徴で、野菜や白身の魚、鶏肉など、味・風味が繊細でたんぱくな食材におすすめめです。軽やかな味わいが素材本来の味を引き立て、素材の色や風味も楽しむことができます。

赤こいくち

深い醤油香が特徴で、赤身や青身の魚や牛肉や豚肉などの味・風味が強い食材におすすめめです。熟成された深い味わいとともに素材本体 がもつコクを楽しむことができます。

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