塩ラーメン

普段とはちょっと気分を変えて楽しむ、だしの風味豊かな塩ラーメンはいかがでしょうか?

塩ラーメンの完成イメージ

【下準備】

  1. 鍋に水400mlを沸騰させ、花削りだしパック(1袋) を使って、パッケージ裏面の『美味しいだしのとり方』に沿って、だしをとる。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々(分量外)を加えたところにもやしを入れ、1分ほど下ゆでし、ざるにあげて水気をきり、冷ます。
  3. 小松菜は、もやしと同様に下ゆでし、ゆで上がったら冷水で冷まし、軽く絞って水気をきり、食べやすい大きさ(4~5cm程度)に切る。
  4. 【ねぎ塩だれを作る】☆印の長ねぎ(みじん切り)、ごま油、白うすくち、花椒を混ぜ合わせる。
  5. 青ねぎは、小口切りにする。

【作り方】

  1. 鍋に湯を沸かし、パッケージの表記に従って中華麺をゆで、ざるにあげて水気をきり、器に盛る。
  2. 鍋にだしと 白うすくち を合わせて火にかけ、軽く煮立ったら火を止め、①に注ぎ入れる。
  3. ②に蒸し鶏、もやし、小松菜、ねぎ塩だれ(お好みの量)、青ねぎを盛りつける。

材料 (1人前)

  • 中華麺(生) 1人前
  • 蒸し鶏 3切れ
  • もやし 1/4袋
  • 小松菜の葉(※2) 2枚
  • 長ねぎ(みじん切り)(☆) 大さじ1
  • ごま油(☆) 小さじ2
  • 料亭万能醤油 白うすくち(☆) 小さじ1
  • 花椒(☆) 少々
  • 青ねぎ 適量
  • だし 1.5カップ(300ml)
  • 料亭万能醤油
    白うすくち
    大さじ2
  • 花削りそのまんま 1袋

使用されている商品

ワンポイントアドバイス

  1. ※1
    だしは、花削りだしパック をご利用いただくのがおすすめですが、普段からご利用のだしパックなどをお使いいただいても結構です。
    その際は、塩分等を含まないものをお使いください。
  2. ※2
    小松菜に代えて、青梗菜などでもおいしくお召し上がりいただけます。
  3. ※3
    花椒がない場合には、ホワイトペッパーでも結構です。
  4. ※4
    蒸し鶏は、白うすくち を使ったレシピもご紹介していますので、是非お試しください。

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