ちゃんこ風おかずスープ

人気のちゃんこ鍋を、そのまんまスープに仕立てました。あとは、ごはんがあれば立派な献立のできあがりです。

ちゃんこ風おかずスープの完成イメージ

【下準備】

  1. だいこんは、厚さ5㎜のいちょう切りにする。
  2. にんじんは、厚さ3㎜の半月切りにする。
  3. 長ねぎは、幅5㎜の斜め切りにする。
  4. えのきは、いしづきを切り落とし、半分の長さに切ってほぐしておく。
  5. 油揚げは、油抜きをしてから、幅を半分に切り、さらに幅1cmの短冊切りにする。
  6. ☆印の鶏ひき肉、おろししょうが、ごま油、赤こいくち、片栗粉をポリ袋に入れ、袋の上からよくもんで味をなじませ、鶏だんごのたね を作る。

【作り方】

  1. 花削りだしパック(1袋) で、パッケージ裏面の『美味しいだしのとり方』に沿って、だしをとる。
  2. ①のだしを鍋に入れて中火にかけ、煮立ったらだいこん、にんじん、長ねぎ、えのき、油揚げを加える。
  3. 再び煮立ったら、【下準備⑥】の 鶏だんごのたね を、スプーンなどですくって入れる。(※2)
  4. 鶏だんごの表面が白くなったら、白うすくちを加え、中火で煮込む。
  5. 鶏だんごに火が通り、だいこん、にんじんがやわらかくなったら火を止める。

材料 (2~3人前)

  • だいこん 50g
  • にんじん 25g
  • 長ねぎ 1/2本
  • えのき 1/4株
  • 油揚げ 1/2枚
  • 鶏ひき肉(むね)(☆) 100g
  • おろししょうが(☆) 小さじ1/2
  • ごま油(☆) 小さじ1
  • 料亭万能醤油 赤こいくち(☆) 小さじ1
  • 片栗粉(☆) 小さじ1
  • だし 2カップ(400ml)
  • 料亭万能醤油
    赤こいくち
    小さじ4
  • 花削りそのまんま 1袋

使用されている商品

ワンポイントアドバイス

  1. ※1
    だしは、花削りだしパック をご利用いただくのがおすすめですが、普段からご利用のだしパックなどをお使いいただいても結構です。
    その際は、塩分等を含まないものをお使いください。
  2. ※2
    鶏だんごのたね は、ポリ袋の角をはさみで切り落とし、スプーンやおたまの上に絞り出してから鍋に入れると簡単です。

レシピをSNSでシェアしよう!

美味しさは、「だし」と「かえし」と「使い分け」

うすくち醤油の故郷「龍野」から…