薄口醤油の通販「うすくち文化研究所」 | 薄口醤油を通販でお探しなら取り戻したいのは、自然に根ざした
「美味しい気づかい」です。

自然な味わい。

日本人の感性は、自然を生かし、自然のなりわいの中で、素材本来の味わいや美味しさを求めて来たように思います。

その味わいは、味を極めようとするプロの世界から、家族の笑顔あふれる毎日の食卓にいたるまで、幅広く受け継がれています。

ただ現代の生活環境が大きく変わり、食の世界も多様化しました。

ともすると“簡単＆便利”な出来合いの味が幅をきかせ、家庭の味が二の次にされかねない状況が伺えます。

毎日のごはんが、シンプルでも美味しい！ そんな幸せを、うすくち醤油発祥の地“龍野”から発信してまいります。

心と体が喜ぶ美味しさに続く 

心と体が喜ぶ美味しさ。

自然な味わいは、“素材のうまみ＋だし＋さしすせそ” から生まれます。

特にだしについては、『天然』であるかどうかが、自然な味わいを左右する重要なポイントとなります。

現代のように多忙な生活では、簡便性が求められ、大半のだしの素や各種調味料は、エキスやアミノ酸など、＜強いうまみ＞で味が構成されています。

＜強いうまみ＞は、その程度にもよりますが、やはり自然な味わいを損なう傾向が伺え、食後、過度にうまみでコーティングされたようなクドさが残ります。

一方、天然だしや基礎調味料のうまみは、口にクドさが残らず、体にスッと入る感じがします。

そんな自然な味わいが、心と体が喜ぶ味だと思います。

醤油の力！に続く 

醤油の力！

「醬油が変わるといつもの味つけができない…」という声は、家庭の味を大切にされている方々からよく聞かれる言葉ですが、素材により醤油を使い分けているという声は、関西以外ではあまり耳にいたしません。

「醤油をうすくち、こいくちと使い分けていますか？」との質問に、プロの料理人なら、“もちろん！”と即答されるでしょうが、忙しい主婦の方はいかがでしょうか。

「そんな、醤油を使い分けるなんて、面倒くさい…」という心の声が聞こえてきそうです。(笑)

だたこの醤油を使い分けるというプロの知恵は、驚くほどカンタンに『美味しさの扉』を開いてくれます。

現代は、全国の新鮮な食材がいつでも楽しめる社会となりました。

ぜひ醤油の力～うすくち、こいくちの使い分け～で、素材の美味しさを生かしたお料理をお楽しみください。

プロの技「かえし」に続く 

プロの技「かえし」

醤油を使い分けする際、基礎調味料での味決めに苦戦される方もいらっしゃるかも知れません。

そこでプロの知恵！

プロの料理人は、店の伝統の味を守るため、基礎調味料を秘伝の配合で最適ブレンドした「かえし」を作ります。

この「かえし」があれば、難しい味決めもぐ～んと簡単にできるようになります。

この技術を応用した“和風かえし調味料”「料亭万能醤油」白うすくち・赤こいくちをお使いいただくと、まるでプロの料理人が味つけしたような和食の美味しさを、ご家庭で手軽に楽しむことができます。

弊社の「正直天然料理だし」と「料亭万能醤油」で、毎日が“美味しい気づかい”であふれる食卓となりますよう心より祈念いたします。

2020年　早春